2019秋冬野菜のご紹介①海老芋　[my-cs京野菜PJ]

海老芋　～品のある甘味、ねっとりとした食感が癖になります！～

11月より、いよいよ[海老芋]の収穫が始まりました！

海老芋はサトイモの変種で「唐芋（とうのいも）」の一種です。反り返った形状と表面の縞模様がエビのように見えるのでそう呼ばれるようになりました。

京都を中心に古くから栽培され「京芋」とも呼ばれる伝統京野菜の一つです。

肉質のキメが細かいのが特徴で、煮込んでも煮崩れしにくく煮物やおでんにも最適◎

京都では「いもぼう」（棒鱈と海老芋の炊き合わせ）が正月料理として食べられます。また、白みその雑煮にも入れるそうです^^

まずは皮のままオーブンなどで焼いて、皮をむいて塩をかけて、ご賞味ください。

ねっとりとした食感、優れた風味と甘味があり、料亭などで高級食材として扱われます。

定番の煮物の他、天ぷらや唐揚げ、コロッケ、ポタージュ、シンプルにサラダとしても美味しく頂けます。

年末年始のおもてなし料理におススメです♪